贵州省科技厅将支持茅台筹建技术研究院及国家级重点实验室等

何星辉/科技日报

“进入‘十四五’，贵州茅台集团也在思考怎么样走向更加辉煌的省科术研实验室明天，怎么样更可持续地走向未来。技厅将支建技究院及国家级”茅台集团党委书记、持茅董事长丁雄军说，台筹路有千条，重点科技创新是贵州最重要的一条。

3月19日，省科术研实验室茅台集团在与贵州省科技厅签订了战略合作协议之后，技厅将支建技究院及国家级又分别与中科院微生物所、持茅中科院水生所、台筹中国环科院三家“国家队”科研机构“云签约”。重点科技“朋友圈”的贵州扩大，彰显了茅台集团引进“战略力量”加码科技创新的省科术研实验室决心，进一步凸显了传统企业转型升级的技厅将支建技究院及国家级科创动能。丁雄军透露，未来，茅台集团对科技创新的投入上不封顶，只要需要就支持。

白酒是贵州传统优势产业。茅台所在的赤水河流域，是世界酱香型白酒产业的原产地和核心区。“十四五”期间，贵州计划打造2500亿元产值的酱酒产业集群。这是新型工业化背景下，贵州白酒发展的新征程，科技创新在其中将扮演着重要的角色。作为行业领头雁，茅台在科技创新上的布局，自然颇受外界关注。

事实上，1956年开始，茅台就有了建厂以后的最早科研记录。从主导制定《酱香型白酒标准》，到《固态白酒现代化酿造集成新技术的开发及产业化应用》《贵州酱香型白酒品质提升与丢糟高效利用关键共性技术研究及示范》，科技创新贯穿于茅台集团每一个关键历史时期，对茅台传承传统工艺、永葆卓越品质起到至关重要的作用。几十年的科学研究，茅台在酱香型白酒酿造微生物、工艺技术、酒体设计、风味品质、食品安全等方面开展了大量研发工作，揭示了我国传统酱香型白酒背后的科技密码，也实现了传统酿酒工艺的革命性突破。

根据战略合作协议，今后，贵州省科技厅将在酿造原料、智能酿造、智能感官评价、生物工程技术、废弃物资源化利用等方向的科技计划项目设置上，给予茅台集团资源倾斜，并将支持茅台集团筹建茅台技术研究院以及国家级重点实验室、技术创新中心等“产学研用”一体化科技创新平台，帮助茅台集团进行国企科技创新体制机制改革。

在微生物领域，茅台集团将携手中科院微生物研究所，在人才培养、学术交流、成果转化等领域开展深入合作，共同推动茅台核心产区微生物生态、核心菌种溯源、核心微生物功能、微生物资源与应用挖掘、茅台酒酿造微生物菌种保藏等方面的研究，力争在酿造微生物研究领域取得新发展和新突破。

在赤水河水生态保护上，茅台集团已经开展了一系列研究，希望与中科院水生生物研究所在赤水河环境监测、水体微生物研究、生态评估等领域开展进一步合作，用实际行动守护茅台的生命之河。

在生态环境领域，茅台集团将借助中国环境科学研究院在环保人才、技术和科研平台方面的优势，在赤水河流域生态保护、生态环境修复、清洁生产与循环经济、行业绿色标准等方面开展深入研究，由茅台集团出资设立科创基金，共同开展酿酒行业生态环保领域“卡脖子”技术的研发，共建“产学研用”一体化科技创新中心，并进行科技成果的推广和转化。

数据显示，截至2020年，中国规模以上白酒企业累计销售收入达到5836.39亿元。庞大的体量背后，如何让科技创新和坚守传承并行不悖，推动中国白酒品质、品牌的升级，不断满足人民群众对美好生活的向往？用丁雄军的话说，茅台集团正在做的，是一道“证明题”。从某种意义上说，茅台集团加码科技创新，在行业内具有风向标的意义。